热气腾腾的麻辣香锅，酥脆松软的饼子，唇齿生津的洋葱拌牛肉……11：40的下课铃声刚刚响，湖理的各个食堂里就开始人流攒动，各式菜点的窗口前排起一条条长队，阿姨们热情招呼，盛饭、打菜、递菜，忙个不停，空气中满是菜肴的香味。

“我们不仅要保证孩子们吃得香，还要保证他们吃得放心，吃得安心。”后勤处办公室主任周海兵语气坚定地说道。

早上七点和下午两点，供应商把当天的鱼肉蔬菜运到厨房，后勤处负责的工作人员细细检查菜品质量，挑拣出蔫了的菜叶、成色和气味不对劲的肉，再从合格的食材中抽选一部分放入样本间的冰箱里，按照早、中、晚三餐标注清楚。

“一旦学生就餐后出现了不良反应，我们能够根据医疗检查结果精准溯源，以提高应急处理的效率。”饮食办刘小玮介绍。

食堂后厨

二食堂一楼门边立着一个柜子，其中摆放着一些粮油米面，透过玻璃，我们可以清楚地看见品牌，生产日期与保质期。

“食材信息的公开透明是打造‘安心食堂’的基础与前提，工作人员把粮油米面运送到专门的储藏室中，一一分类好，写明运送日期，此外，每天的质量检测报告也会及时公示出来，长年累月，已经形成了厚厚一沓。”

走进三食堂一楼，自助餐的取餐桌摆放在正中间，藕饼、肉丸、鸡腿、洋葱圈、鸡米花、白切鸡、豆泡酿肉、红烧狮子头……菜式琳琅满目，多种多样。

“每天都会换着花样来做，相隔两三天不会有重复。”负责人方劲松自豪地说。

“饮食办会根据当天不同窗口的需求采买食材，既不能浪费，也要尽可能丰富。”刘小玮补充。

除食材供应优质充足外，价格低廉也是饮食办极力追求的目标。不论是2019年非洲猪瘟爆发，还是如今新冠疫情防控进入常态化，各个食堂的饭菜一直都没有调过价。

在确保餐饮健康、安全的前提下，学校后勤部门也在想方设法保低价

在原料成本、劳动力成本逐年上涨的情况下，想方设法确保学校食堂菜品的价格稳定

调查数据显示，湖理食堂早餐品种有近60个，单价在1元—10元不等；中晚餐菜品不少于100个，其中自助餐消费为12.8元/斤—18元/斤，普通套餐为7元/份—12元/份，特色套餐或加盟品牌套餐有12元/份—18元/份，单品菜价有2元/份—8元/份不等。

“在原料成本、劳动力成本逐年上涨的情况下，能够做到价格稳定真的很不容易。”一食堂负责人颜鸣玲感慨道。

各项工作落实到位的背后，少不了食堂工作者们默默且辛勤的付出。

保洁、碗碟清洗、档口服务，叔叔阿姨们在做好本职工作的前提下，协助食堂的其他工作，为湖理师生日常就餐提供保障。

让颜鸣玲印象深刻的是一次手机丢失事件。“一个学生用餐后发现自己的手机不见了，查监控也没有发现问题，阿姨们纷纷放下手里的活儿，翻垃圾桶、潲水桶，最后在放碗的蓝箱子里找到了”。

“个个都是热心肠，下雨天地面湿滑，她们一边拖地一边叮嘱同学们当心滑倒。”颜鸣玲回忆说。

“我和舍友经常吃一食堂三楼的港式卤肉饭，种类多，价格经济实惠，按照荤菜来定，多要几个素菜也不会加价，阿姨们分工明确，打饭速度很快，而且手还不抖，对学生们很友好。”“二食堂一楼‘锦茂集团’的‘炸星星’特别好吃，满满一碗只要五元钱。”“给三食堂二楼的‘茶物语’饼铺打call，酸菜饼yyds！”……学生们暖心的回馈便是给予食堂全体工作人员最好的礼物。

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